Klassisk coq au vin är en varmande fransk gryta där kyckling sjuds långsamt i rött vin tillsammans med grönsaker, bacon och svamp. Det är en perfekt rätt för caféer som vill servera genuin comfort food med kvalitet och smak. Vi visar dig hur du gör denna musiga gryta hemma eller på ditt café.

Så gör du klassisk coq au vin

Börja med att bryna kycklingbiten på alla sidor i en het panna. Det ger rätten djup smak och fin färg. Lägg sedan i bacon och svamp, låt dem få lite färg också.

Häll på ett gott rött vin - välj något du själv vill dricka. Pinot Noir eller Gamay fungerar utmärkt. Lägg i morötter, lök, lagerblad och timjan. Låt grytan sjuda långsamt i 1-1,5 timme tills kycklingen är mört som smör. (Det är egentligen inte så komplicerat som det låter!)

Servera med potatismos, ris eller ett rustikt bröd som suger upp den smakrika såsen. En klick färsk persilja ger färg och fräschör.

• Använd gårdskyckling för bättre smak
• Marinera gärna kycklingen några timmar innan för extra djup
• Låt sjudningen gå långsamt - det är nyckeln till mjuk kyckling

Varför coq au vin är perfekt för caféer

Rätten kan förberedas helt på förväg och serveras varm under hela dagen. Det sparar tid i köket och gör arbetet enklare. Coq au vin passar också perfekt in i trenden med långkok och slow food som många caféer och matställen satsar på just nu.

För caféer i högre tempo finns snabbare versioner med kycklingfilé istället för hel kyckling.Det tar bara cirka 30 minuter utan att förlora smaken.

Rätten kombinerar rustik charm med elegant känsla. Servera den med en vinrekommendation - det höjer matupplevelsen och blir en extra säljpunkt. Gästen får en fullständig upplevelse som känns omsorgsfullt gjord, vilket är väldigt uppskattat.

En varmande gryta på hösten och vintern är alltid populär bland cafébesökare. Folk söker sig hit för att få något hemtrevligt och närande när det är kallt ute. Det är då klassisk coq au vin riktigt lyckas.

Med rätt vin, tålamod och goda ingredienser blir grytan alltid en vinnare vid bordet. Det är en rätt som fungerar både för vardagskväll hemma och för caféets meny.