Musslor i vin och grädde är en av de finaste rätterna du kan servera på ett café. Den här franska klassikern har blivit en favorit på många svenska Mat & Café-ställen. Varför? Därför att rätten är enkel, elegant och otroligt smakrik. Blåmusslorna kokas i vitt vin och grädde tillsammans med schalottenlök och örter. Du får en varm, doftande rätt som passar både till lunch och middag. Och det bästa? Det tar bara 15 minuter att laga.

Varför musslor i vin och grädde är en klassiker

Rätten kommer från Frankrike men har helt naturligt hittat hem på svenska caféer. Mat & Café-ställen älskar den för att den är traditionell men också modern. Stockholm, Malmö och Göteborg serverar denna rätt på nästan alla trendiga mat- och cafémenyer (ska säga, det är väldigt populärt just nu). Det handlar om att ta bort det onödiga och fokusera på få, perfekta ingredienser. Det är själva essensen av Mat & Café-filosofin.

Färska musslor och rätt ingredienser

Allt börjar med färska blåmusslor. Kontrollera att de är stängda före tillagning. En öppen mussla betyder att den är död och du ska inte använda den. Du behöver också vitt vin, grädde, schalottenlök, vitlök, persilja och smör. För vegetarianer fungerar havsgrädde eller kokosgrädde perfekt istället för vanlig grädde. Smaken blir lite annorlunda men fortfarande helt fantastisk (jag lovar).

Sådan serverar du musslorna rätt

Räkna med ungefär 500 gram musslor per person som förrätt. Som huvudrätt behövs 900 1000 gram. Servera alltid med färskt bröd eller baguette för att suga upp såsen. Pommes frites är också ett klassiskt tillbehör. Hacka färsk persilja över rätten och servera med en citronklyfta på sidan en skål smörsås gör rätten ännu godare.

Vanliga frågor om musslor i vin och grädde

• Frysta eller färska musslor? Färska ger bättre smak, men frysta musslor fungerar bra om du inte hittar färska.
• Kan man skippa grädden? Ja, byt till havsgrädde, kokosgrädde eller ännu enklare bara använd mer vin och smör.
• Vad gör man utan vin? Använd vatten och citronjuice istället, men rätten blir inte lika komplex i smak.
• Hur länge håller musslorna? Köp dem samma dag och använd dem samma dag för bästa resultat.
• Vad serveras som tillbehör? Baguette, pommes frites, ris eller enkelt kokad potatis passar perfekt.

Musslor i vin och grädde visar att du inte behöver mycket för att skapa något verkligen gott. Några enkla ingredienser, färska musslor och lite tid gör jobbet. Det är mat som får gäster att komma tillbaka till ditt café om och om igen.