En airfryer kan förändra hur du driftar ditt café. Tekniken låter dig laga mat i airfryer snabbare, med mindre fett och utan besvärlig rengöring. På lunchrestauranger och caféer sprider sig airfryern snabbt och det är ingen slump. Du kan servera fler gäster samtidigt som maten blir hälsosammare.

Varför airfryer passar caféer

Airfryer cirkulerar varm luft omkring maten istället för att doppa den i olja. det sparar tid pommes frites är klara på fyra minuter. du använder upp till 90 procent mindre fett än vid traditionell fritering. köket blir renare eftersom du slipper hantera och byta olja. för ett café betyder det: mer kapacitet, nöjdare kunder och mindre städning efter fullbokade skift. en gäst märker direkt skillnaden maten smakar samma goda, men utan den tunga känslan.

Så använder du airfryer rätt

Rätt temperatur är avgörande. Sänk temperaturen med cirka 15 grader jämfört med vanlig ugn. Mindre bitar tillagas på högre värme, större bitar på lägre. Lägg maten i ett lager aldrig på varandra så blir värmen jämn och allt blir krispigt. Använd bara lite olja, eller ingen alls. Förvärm airfryern i tre till fem minuter innan du börjar. Det ger snabbare och jämnare resultat (många caféer gör misstaget att fylla airfryern för mycket då blir maten mumsig istället för knäckig).

Vilka rätter funkar bäst

Airfryer klarar nästan allt på menyn. Pommes frites, kycklingnuggets och falafel blir krispiga utan att sjuda i fett. Broccoli och rotfruktschips blir spönskrispiga och goda. Du kan även baka muffins, scones och bruschettor. Ett café som började använda airfryer för sina vegetariska rätter fick helt plötsligt många nya stamgäster som sökte hälsosammare lunch.

Vanliga frågor snabbt besvarade

Kan man laga fryst mat direkt? Ja, helt utan att tina upp. Justera bara tillagningstiden något längre oftast två till tre minuter extra.

Kan man värma upp tidigare tillagad mat? Ja, airfryer är perfekt för det. Pizza, pommes frites och bröd blir krispiga igen mycket bättre än mikrovågsugn och snabbare än vanlig ugn.

Krävs det olja? Inte nödvändigt, men lite rapsolja eller oljespray ger extra smak och krispighet. En liten spray före tillagning räcker långt och gör stor skillnad.

En caféägare som införskaffade airfryer kunde plötsligt servera dubbelt så många portioner pommes frites under lunchtimmen utan att det blev stressigt i köket eller att kvaliteten sjönk. Köket blev också renare och personalens arbetdag mindre tung. Det är så airfryer förändrar driften.