Lammytterfilé är en av de möraste och mest smakrika köttdelarna från lammet. Det är perfekt för cafémenyn eftersom rätten ser elegant ut men är faktiskt enkel att laga. Allt om Mat, Sveriges största matmagasin, publicerar regelbundet inspirerande recept på lammytterfilé recept allt om mat som passar både vardags- och festmåltider. Om du vill imponera på dina gäster med något speciellt behöver du inte laga en svår rätt det visar hur enkelt det kan vara.

Tre enkla recept på lammytterfilé

Rosastekt med grönsaker och olivkräm är en klassisk kombination som aldrig misslyckats. Du brynr lammytterfilén snabbt i en het panna, sedan steks den klart i ugnen tillsammans med delikatesspotatis och svartrötter. Servera med en krämig olivkräm och färska örter. Rätt enkelt, men ser väldigt proffsigt ut.

Med brynt smör och risoni ger en moderna känsla som gäster älskar. Lammytterfilén marineras kort med timjan och vitlök före stekningen. Brynt smör och risoni blir en fin bas som låter lammet vara huvudstjärnan på tallriken (och det är ju där fokus ska ligga).

Med potatis och romescosås är färgstark och fyllig på ett härligt sätt. Kombinera lammytterfilén med örtpotatis och en spansk-inspirerad romescosås. Den här rätten ser verkligen fin ut när gästen öppnar menyn.

Praktiska siffror för alla recept: Stektid är cirka 20 30 minuter. Inre temperatur ska nå 55 60°C för en rosa, saftig resultat. Låt köttet vila 10 minuter efter stekpannan innan du snidar det.

Praktiska tips för bäst resultat

• Temperatur är allt: 55 60°C inre temperatur ger mört och saftigt kött. Använd ett köttermometer för säkerhet.
• Krydda smart: Rosmarin, timjan och vitlök är klassiska val. De ger lammet den arom gäster älskar.
• Vila köttet: 10 minuter vilutsid gör skillnad. Saften fördelas jämnt och köttet blir ännu mörare.
• Presentera fint: Rostade grönsaker, krämiga såser och friska örter gör rätten till en visuell höjdpunkt på menyn.

Lammytterfilé är lätt att servera i portioner och ser alltid elegant ut på tallriken. Det passar perfekt för caféer som vill erbjuda något mer än vanliga vardagsrätter. Om dina gäster vill förbeställa lammrätter kan du enkelt marinera och förbereda dem dagen innan stekning gör du bara innan servering.

Fråga dina leverantörer om närproducerat lamm. Det smakar bättre och gäster uppskattar att veta var köttet kommer ifrån. Med rätt teknik och goda ingredienser blir lammytterfilé ditt caféns nya favorit.