En varm plåt kommer ut ur ugnen på caféet. Kycklinglåren är gyllene, potatisen spricker nästan av värme, och broccolin har fått en fin färg. Det här är mat för många i ugn en metod där hela måltiden tillagas på en plåt samtidigt. För Mat & Café betyder det mindre disk, mindre tid i köket och glada gäster som kommer tillbaka.

Plåtmat sparar tid och minskar stress

Allt-i-ett-rätter fungerar enkelt: protein, grönsaker och rotfrukter hamnar på samma plåt. Kyckling med potatis och broccoli. Lax med zucchini och morot. Allt blir klart samtidigt, vilket är sjukt praktiskt. Du behöver inte hålla koll på flera grytor eller paella. Det betyder mycket mindre stress i köket och nästan ingen disk efteråt.

För ett café är detta guld värt (eller silver i alla fall). Du kan förbereda maten på förmiddagen, stoppa in den i ugnen när gästerna börjar komma, och servera het hemlagad mat utan att springa runt som en galen. Smaken blir också mycket bättre eftersom ingredienserna får tid att smaka ihop ordentligt.

Goda tips för bättre resultat

Hemligheten ligger i små detaljer som många glömmer. Börja med att skära allt i ungefär samma storlek så att allting blir klart samtidigt. Rotfrukter tar längre tid, så börja med dem eller förkoka dem lätt.

• Använd olja och marinader för att hålla maten saftig
• Täck plåten med folie första halvan av tiden för att behålla fukten
• Ugnen bör vara runt 200 225°C
• Servera med sallad, eller en simpel sås vid sidan

För ett café med olika gäster är det smart att dela upp plåten. Vegetarianer får sitt område, barn sitt område. På så sätt löser du många problem på en gång utan krångel.

Ekonomin är också bra. Mindre arbetstid betyder lägre kostnader, och du kan laga mycket mat utan att behöva fler händer i köket. Om något blir över blir det enkelt att förvandla till matlådor nästa dag.

Börja enkelt och försiktigt. Välj en rätt du redan gillar. Fylla en stor plåt. Se hur gästerna reagerar. Snart kanske du lagar mat för många i ugn flera gånger varje vecka utan att ens tänka på det.