Coq au vin recept är en klassisk fransk gryta som får alla att längta efter hemtrevnad och god mat.Rätten består av mjukt kött som långsamt tillagas i vin tillsammans med svamp,lök och kryddor.På Café Limtorget och andra moderna caféer blir den till en perfekt rätt för höst- och vinterdagar.Det bästa? Du kan förbereda det mesta dagen innan,vilket gör det idealt för caféköket.

Kyckling eller tupp vad ska det vara?

Traditionellt användes tupp, men idag är kyckling det praktiska valet. Kycklinglår och klubbor ger samma djupa smak. De är lättare att få tag på, snabbare att tillaga och passar perfekt för caféverksamhet. Du får samma resultat utan krånglet (och utan att några blir alltför imponerade). Många caféer väljer kyckling för den anledningen.

Rött eller vitt vin två enkla vägar

Du kan göra coq au vin på två sätt. Den klassiska versionen använder rött vin välj något fruktigt som Bourgogne eller Pinot Noir. Coq au vin blanc är en lättare variant med vitt vin som Chardonnay. Röda versionen ger djupa, varma smaker som värmer från insidan. Vita versionen smakar friskare och är perfekt för dem som föredrar något mindre tungt.

Så gör du rätten rätt

Börja med att marinera kycklingen i vin och örter över natten. Det gör köttet mjukare och smakningen djupare. Dagen efter långkokar du långsamt under lock i två timmar. Det är här magin händer smakerna utvecklas och köttet blir mört. Reducera såsen sist för en fyllig smak som imponerar på gästerna.

Vad serveras det med?

Traditionell potatismos är ett klassiskt val som passar perfekt. Men prova också pappardelle, polenta eller en god surdegsbaguette för att sopa upp såsen. Dessa tillbehör kompletterar rätten utan att överskugga den. I cafésammanhang fungerar det enkelt och elegant. Välj det som passar ditt köks stil bäst. Och glöm inte att servera det lagom varmt så smakerna blommar upp ordentligt.