Gravad lax är en klassisk svensk rätt som passar perfekt på vår café-meny. Receptet är enkelt, men kräver tid och tålamod. Med gravad lax recept allt om mat lär du dig att göra denna delikatess hemma eller förstå varför den smakar så bra när du besöker oss på Limtorget. (Jag älskar själv att göra det här hemma, även om väntandet kan vara långt.)

Så gör du gravad lax på 3 dagar

Du behöver 1 kg laxfilé, 4 msk socker, 0,5 dl salt, 1 msk vitpeppar och ett knippe dill. Blanda socker, salt, vitpeppar och hackad dill i en skål. Det är faktiskt ganska enkelt hittills.

Frys laxen först i tre dygn. Det här steget eliminerar parasiter och är viktigt för säkerhetn. Gnid sedan kryddningen över laxen och lägg den i en försluten påse eller form. Väl gjort, nu börjar det spännande!

Gravningen tar 2 till 3 dygn i kylskåp Vänd laxen några gånger så den blir jämn överallt Skiva den tunt före servering och njut med dill och hovmästarsås Smakerna blommar upp när allt är klart.

Klassiska tillbehör som hör hemma

Hovmästarsås är ett måste. Den sura och söta smaken passar helt perfekt med gravad lax. Frisk dill ger ett grönt lyft, och citron snärter till rätten på rätt sätt.

Knäckebröd eller kavring är det klassiska valet här. På caféer serveras gravad lax ofta på smörgåsar eller som del av en buffé. Det gör rätten flexibel och tilltalande för både lunchgäster och fikaälskare (vi ser många av båda typerna här på Limtorget).

Vad är skillnaden på gravad och rimmad lax?

Rimmad lax är bara saltad. Den smakar renare och saltare än gravad lax. Gravad lax innehåller socker och dill, vilket gör den mildare och mer kryddig. Helt enkelt två olika ansatser.

Välj gravad lax när du vill ha en mjukare, mer komplexare smak. Rimmad lax passar när du föredrar något saltare och enklare. Båda är bra, bara på olika sätt.

Förvar gravad lax i kylskåp, väl förpackad. Den håller upp till en vecka efter gravningen. Håll den i den kallare delen av kylskåpet eftersom den är känslig för värme och ljus.

Gravad lax belönar ditt tålamod. Två till tre dygn i kylskåp och du har en delikat maträtt hemma. Eller besök oss på Limtorget och smaka på vår version då slipper du vänta.