Svenska kunder vill allt oftare äta mat med mycket fibrer. Det handlar om bättre mage, mer energi och att leva hälsosammare. Kostverket rekommenderar att vi äter mycket fullkorn och fibrer varje dag. För caféer är det en chans att erbjuda det kunderna söker efter och göra både magen och affären glad.

Vilka fiberrika alternativ passar på kafémenyn?

Börja enkelt. Fullkornsbröd till smörgåsar är ett naturligt första steg. Lägg till sallader med bönor och linser de är billiga, mättande och passar perfekt på lunch. Servera grönsakssnacks med hummus. Baka kakor med frön och nötter. Det kostar inte mycket mer än vanliga produkter, så ekonomin går ihop.

• Fullkornsbakelser och bröd
• Sallader med bondbönor eller linser
• Snacks av nötter och frön
• Grönsaksstavar som tillbehör
• Fiberrika gryner och porridger

Dessa val passar både ekonomin och miljön. Du behöver inte göra stora förändringar börja med två eller tre alternativ och se vad kunderna tycker. Helt enkelt.

Hur möter vi kundernas förväntningar?

Fler och fler söker mat som håller dem mätta längre och är bra för kroppen. De vill veta vad som finns i maten (och det är helt förståeligt). Berätta på menyn eller med skyltar vilka rätter som är fiberrika. Säg varför det är bra då förstår kunderna varför de väljer det.

En kund som får svar på sina frågor blir glad. En glad kund kommer tillbaka. Och berättar för vänner att just det här caféet tänker på deras hälsa.

Märk upp rätter som är goda för magen. Många letar aktivt efter detta. Du kan skriva på menyn: "Denna sallad ger mycket energi och mättnad." Enkelt, men det funkar.

Svenska restauranger och caféer står för mer än en tredjedel av all mat vi äter utanför hemmet. Det gör er till en viktig del av folks dagliga val (ingen liten grej, alltså).

Gör detta konkret idag. Lägg till ett fiberrikt bröd eller en bondbönssallad på menyn nästa vecka. Berätta för personalen varför det finns där. Se hur kunderna reagerar. Det är både bra för dem och bra för ditt café ett rykte för god hälsa lockar nya gäster och får gamla att återkomma.