En tallrik pasta med räkor, chili, vitlök och vitt vin är perfekt för caféets gäster som vill ha något snabbt men elegant. Räkorna blir mjuka och söta, medan vitlöken och chilin ger värme och djup. Vinet binder allt tillsammans till något riktigt speciellt friskt, smakrikt och helt enkelt gott.

Varför räkor och vitt vin är en vinnarkombination

Räkor och vitt vin är ett klassiskt par från Medelhavet. Vinet ger syra som lyfter räkornas söta, zarta smak. Tillsammans blir det inte tungt eller krävande tvärtom, helt lätt och fräscht. Det är varför många caféer älskar att servera den här rätten (och gästerna älskar att äta den). Du får något som känns lyxigt, men som går snabbt att äta på lunch. Det är vardagslyx på tallriken, helt enkelt.

Sådan lagar du rätten rätt på caféet

Börja med att fräsa vitlöken varsamt i olivolja. Låt den inte bli brun eller bitter - det smakar hemskt. Tillsätt den hackata chilin och värm den i ungefär en minut. Då kommer räkorna in i pannan. Låt dem bara bli vita, det tar bara två minuter eller så. Häll på vinet och låt det bubbla i några minuter så alkoholen försvinner. Samtidigt kokar du pastan. Blanda allt tillsammans strax före servering. Totalt cirka 10 till 15 minuter från start till gästen sitter med maten framför sig.

Anpassningar för dina gäster

Många av dina gäster kanske undviker gluten då använder du glutenfri pasta eller något alternativ istället. Vill någon en krämigare sås? En skvätt grädde fixar det enkelt. Tycker andra att det behöver mer smak? Lägg till körsbärstomater eller lite tomatpuré. Chilin kan du anpassa också använd mild chipotles för dem som är försiktiga, eller färsk röd chili för hetare gäster. Rätten är väldigt flexibel och passar alla. (Det är lite av det jag gillar mest med den här rätten, faktiskt.)

Vilket vin passar till rätten

Välj ett torrt vitt vin som Pinot Gris från Alsace. Det ska vara friskt och lätt, inte tungt eller söt. Samma vin som du använder i matlagningen kan du servera till gästen i ett glas det smakar perfekt tillsammans. Vinet ger rätten en fin avslutning och gästen får en riktigt bra upplevelse från början till slut.