Du sitter på ett mysigt café, dricker en god kopp kaffe och tittar på menyn. Plötsligt fångar ankbröst med apelsinsås din uppmärksamhet. Det låter både exklusivt och hemlagat. Ankbröst recept allt om mat är långt från vardaglig matlagning det är något speciellt som många vill lära sig att göra hemma. Vi visar dig hur du steker perfekt ankbröst som smakar lika gott som på restaurangen.

Så steker du perfekt ankbröst

Hemligeten ligger i rätt temperatur och rätt teknik, helt enkelt. Börja med att värma en stekpanna på höga värmegrader. Lägg ankbröst med skinnsidan ner. Låt den steka här i fyra till fem minuter tills skinnet blir gyllene och krispigt. Det är viktigt skinnet skal bli riktigt sprött.

Vänd sedan köttet och sänk värmen. Steka köttssidan i två till tre minuter. Ta upp det från pannan och låt det vila i fem minuter innan du skär upp det. Den viloperioden är avgörande (many people forget this part). Under tiden fortsätter köttet att värmas inuti och blir mjukt och saftigt istället för torrt.

Skär ankbröst i tunna skivor och servera direkt.Den metoden fungerar bättre än andra eftersom du får både krispig yttersida och saftig insida samtidigt.

Smakiga smaker som passar caféet

Tre smakkombinationer passar perfekt till ankbröst. Första alternativet: apelsin och ingefära. Citrussmakerna skär igenom ankans naturliga rikhet och gör rätten fräsch. Andra: soja och vitlök för en asiatisk touch. Tredje: hallonsås med lite peppar för en fruktig och mild skärpa.

Framför allt citrussmakerna fungerar bra eftersom de balanserar fetthalten. Tänk dig ett café som serverar ankbröst med apelsinsås till lunch. Du får en varm rätt efter din cappuccino en perfekt kombination som sätter dagen på rätt spår.

Var hittar du bra recept och inspiration

Allt om Mat är Sveriges viktigaste matmagasin sedan 1970. De publicerar regelbundna ankrecept med klara instruktioner och bra tips. Magasinet är en pålitlig källa för både nybörjare och erfarna kockar (och det uppskattar man verkligen).

Ankbröst blir allt vanligare på svenska caféer och restauranger. Det visar att intresset för lite lyxigare mat växer. Många caféer kombinerar nu klassiska bakverk med matiga huvudrätter. Du märker att fler ställen satsar på variation istället för bara den vanliga lunchen.

Nu vet du hur du gör det hemma. Nästa gång du handlar kan du plocka fram en fin ankbröst, och ge dig själf en caféupplevelse i eget kök. Det är enklare än du tror bara rätt teknik och lite god tid.