Grönkål är en av Sveriges mest älskade grönsaker på caféer och restauranger. Den är näringrik, mångsidig och passar till nästan allt. Om du letar efter grönkål recept allt om mat, är du på rätt plats. Här får du konkreta tips och klassiska rätter som fungerar året runt. Grönkål ger både smak och hälsa till dina gäster (och det märks på beställningarna).

Tre klassiska grönkålsrätter som fungerar alltid

Grönkålssoppa är enkel att göra i stora mängder. Du fräser smör och mjöl, tillsätter buljong och mjölk, sedan grönkål. Avsluta med crème fraiche och smaka av. Servera med kokta ägg och ostsmörgås på sidan.

Grönkålspaj lockar många gäster. Blanda grönkål, ägg, grädde, ost och bacon i pajskal. Grädda tills den är gyllene och doftar underbar. Det är både klassiskt och praktiskt för caféer som behöver något som håller sig varmt.

Grönkålssallad passar året runt på menyn. Hacka färsk grönkål fint och massera den ordentligt med citronsaft och olja. Tillsätt nötter, äpple och en god dressing. Salladen blir mjuk, smaksatt och nästan lätare att äta än du förväntar dig.

Moderna alternativ för trendsäkra caféer

Grönkålspesto är ett smartt modernt alternativ som tar bara tio minuter. Mixa grönkål med nötter, olja och ost. Servera till bröd eller pasta. Det passar perfekt för vegetariska gäster.

Grönkålschips är populärt bland hälsomedvetna besökare. Blanda grönkål med olja och salt, sedan rosta i ugnen tills de blir gyllene. Chips blir knäckiga, goda och ser fina ut på tallriken.

Grönkål fungerar utmärkt i smoothies och moderna sallader också.Blanda den med frukt,nötter och yoghurt för en frisk drink.Följ trenderna mot vegetariskt och veganskt genom att använda grönkål kreativt i nya kombinationer.

Praktiska tips för att lagra och förbereda grönkål

Färsk grönkål håller sig i kylskåpet ungefär 3-5 dagar. Frysgrönkål sparar tid och håller flera månader i frysen. Du behöver inte tina frysgrönkål innan du använder den i soppor eller gratänger.

Massera färsk grönkål med citronsaft och lite olja. Det gör den mjukare och mer smaksatt på riktigt. För barn kan du hacka den fint och blanda i gratänger. Äldre gäster föredrar ofta mjukkokt grönkål som är lätt att tugga och smälter nästan på tungan.

Frysgrönkål är praktisk för caféer som gör stora mängder mat. Den ger kraftig smak och sparar tid på gärden (och på arbetsscheman). Färsk grönkål är bättre för sallader där du vill ha knäckig textur och frisk känsla.