Om du driver restaurang eller café behöver du veta hur mycket är ett glas vin.Det låter enkelt,men det påverkar både dina kostnader och vad dina gäster får för pengarna.Med rätt kunskap serverar du bättre och tjänar mer på varje flaska.Det är viktigt för att planera rätt mängd innan middagen eller festen börjar.

Standardmåtten för olika viner

Ett normalt glas vin i Sverige är 15 centiliter (150 milliliter). Det är standarden på de flesta restauranger och caféer för rödvin, vitt vin och rosé. En vanlig vinflaska på 75 cl ger dig ungefär 5 glas vin (och lite över, faktiskt).

Men det finns variationer beroende på vilken vintyp du serverar:

• Mousserande vin och champagne: Här är glasen mindre, ofta 12 cl. Det ger fler glas per flaska.
• Dessertvin: Dessa serveras i mindre portioner, 8 10 cl, eftersom de är koncentrerade och sötare.

Måtten skiljer sig för att varje vintyp ska smaka sitt bästa. Mousserande vin behöver mindre volym för att bubblorna ska stanna längre. Dessertvin är intensivare, så mindre räcker långt.

Praktiska tips för mat och café

Planera alltid vinmängden innan gästerna kommer. Vid en vanlig middag räknar du med cirka ett glas vin per person. En fest eller mingel? Då går det åt 2 3 glas per person under de första timmarna.

Exempel: Vid en 20-personers middag behöver du cirka 4 flaskor vin (20 glas á 15 cl). Det är rätt mycket, men det räcker.

Häll inte upp glasen till brädden. Fyll till ungefär 15 cl och låt vinet andas. Det ger bättre smak och ser professionellare ut. Använd rätt glastorlek för rätt vin ett stort rödvinsglas för rödvin, ett mindre för mousserande vin.

Börja med vitvin eller mousserande under kvällen. Sluta med rödvin eller dessertvin. Det gör upplevelsen mer intressant för dina gäster och du visar att du kan sitt jobb (vilket är viktigt).

Med rätt kunskap om glasstorleken blir varje vinservering en bättre upplevelse. Dina gäster märker skillnaden, och du optimerar dina kostnader samtidigt. Det är verkligen det lilla tricket som får alla restauranger att se ut som professionella.