Många gäster på caféer och restauranger vet inte vilken mat som innehåller mycket järn. Det är synd, för järn är viktigt för energi och concentration. Utan tillräckligt järn blir man trött och dåsig. Om du vill servera näringsrik mat på ditt café, hjälper en järn i mat lista dig att skapa bättre menyer och glada gäster.

Hemjärn eller icke-hemjärn vilket är bäst?

Järn finns i två former. Hemjärn kommer från djur och tas upp mycket bättre av kroppen. Icke-hemjärn kommer från växter och kroppen tar inte upp det lika effektivt. Blodpudding innehåller massor av hemjärn hela 17,5 mg per 100 gram. Linser innehåller icke-hemjärn, ungefär 4,8 mg per 100 gram. Men här är tricket: vitamin C hjälper kroppen att ta upp järn. Servera spenat med paprika eller citron, och järnupptaget ökar drastiskt (det är faktiskt ganska häftigt hur mycket det spelar roll).

De järnrikaste maten för ditt café

Blodpudding är mästaren med 17,5 mg järn per 100 gram. Lever kommer på andra plats. Linser och kikärtor är utmärkta vegetariska val. Spenat, grönkål och fullkornsbröd fungerar bra på frukost och lunch. Pumpafrön och sesamfrön passar perfekt i granola eller salladar. Torkad frukt som russin och aprikoser är lätta snacks med järn. Kombinera två tre järnkällor på samma tallrik för bäst resultat. En linsgryta med grönkål och paprika blir både järnrik och väldigt god.

Så får dina gäster upp järnupptaget

Servera järnrik mat tillsammans med C-vitaminrik mat Paprika, citron och tomat fungerar perfekt Undvik att servera te eller kaffe direkt under måltiden de minskar järnupptaget Erbjud dem mellan måltiderna istället En spenatfritata med paprikaröra blir en vinnare Linssoppa med en skvätt citron smakar bättre och kroppen tar upp mer järn Berätta för personalen varför kombinationerna spelar roll Då blir de entusiastiska när de serverar maten (och det märks på gästerna) Kvinnor behöver omkring 15 mg järn dagligen, män cirka 9 mg En järnrik lunch på ditt café gör stor skillnad för gäster som behöver det.