Kalkonfilé recept från Allt om Mat är ett populärt och enkelt val för caféer. Köttet är mört, lätt att laga och passar perfekt på lunchmenyn. Du kan bereda det på många sätt stekt, grillad eller i wok. På Mat & Café-ställen där man värdesätter smakrik hemlagad mat fungerar kalkonfilé utmärkt som huvudrätt eller i smörgåsar. Egentligen undrar jag hur fler caféer inte använder detta oftare.

Så gör du kalkonfilén saftig och smakrik

Hemliga knepet är att inte överstekas köttet. Det är enkelt men många glömmer det. Stek kalkonfilén på medelvärme i smör eller olja i cirka 6 8 minuter per sida. Marinera gärna filén innan stekningen, salt, peppar och lite olivolja räcker långt. Från Allt om Mats populära recept kan du inspireras av kombinationer som kalkonfilé med fikon eller fruktiga såser. Bearnaisesås och enkel dijonmajo passar också utmärkt (möjligen ännu bättre om du är lite generös med det). För caféer som lagar större portioner fungerar det bra att marinera köttet några timmar innan och sedan stekas det i omgångar. Servera med grillad grönkål, rökt potatis eller ett grönt salat för att höja helheten.

Varför kalkonfilé passar på Mat & Café

Kalkonfilé är miljövänligare än nöt- och fläskkött enligt Sveriges Kött. Det gör det perfekt för caféer som tänker på hållbarhet. Köttet är också lätt att anpassa till flexitarianska menyer du kan erbjuda det tillsammans med vegetariska alternativ. Många caféer använder kalkonfilé i smörgåsar, wraps och som tillbehör till sallader. Bäst av allt är att det passar utmärkt med lokala och säsongsbaserade ingredienser. En grillad kalkonfilé med höstgrönsaker eller en sommarsmörgås med kalkon och färska örter skapar det hemlagade intryck som Mat & Café-gäster söker.

Prova ett kalkonfilé recept från Allt om Mat nästa gång du planerar menyn. Med rätt såser och tillbehör blir det en favorit som gästerna kommer minnas och komma tillbaka för.