Som caféägare vet du att valet av vin påverkar dina gästers upplevelse. Men kan vin bli gammalt oöppnad? Ja, det kan det men inte på det sätt många tror. Oöppnat vin försvinner inte eller blir farligt. Istället förändras smaken och aromen över tid. För ditt café betyder det att du behöver veta hur länge du kan lagra vin innan det blir för tråkigt att servera.

Hur länge håller oöppnat vin egentligen?

De flesta viner från Systembolaget är gjorda för att drickas inom ett par år. Ett enkelt rödvin eller vitvin bör druckas inom 1 2 år efter inköp för bästa smak. Men vissa viner håller mycket längre, det är klart.

• Röda viner: 3 20 år med rätt lagring
• Vita viner: 1 5 år
• Rosévin: 1 3 år
• Sötviner: Flera decennier tack vare högt sockerhalt

Systembolaget garanterar kvaliteten i två år. Det räcker för de flesta caféers behov, faktiskt.

Lagring avgör allt för vinets livslängd

Rätt lagring är avgörande. Vinet förstörs snabbt om du lagrar det fel (och det händer ofta). Håll dessa fyra faktorer i åtanke när du ordnar lagringsutrymmet:

• Temperatur: 10 15 °C är idealt. Värme förstör vinet snabbt.
• Fuktighet: Ungefär 70 % fuktighet förhindrar att korken torkar ut.
• Mörker: Starkt ljus skadar vinets arom och färg.
• Stillhet: Vibrerande omgivning eller konstant rörelse försämrar kvaliteten.

En viktig detalj: flaskor med naturkork bör ligga ned. Det håller korken fuktig och är inte så komplicerat.

Så undviker du att vinet blir för gammalt

För ditt café handlar det om praktiska åtgärder. Börja med detta:

• Köp vin i mindre partier. Då rotar du lagret naturligt.
• Kontrollera tappdatum på varje flaska eller box.
• Ordna lagret så du använder det äldsta först.
• Smaka alltid innan du serverar känn om det behöll sin friskhet.

Gammalt vin behöver inte slösas bort. Använd det i matlagningen istället. En god sås eller marinerad kyckling kräver inte perfekt vin, det där funkar bra.

Praktisk fråga och svar

Många caféägare frågar: kan gammalt vin göra mig sjuk? Svaret är nej. Vin blir aldrig farligt att dricka, även om det är många år gammalt. Det kan smaka dåligt eller bli vinäger, men inte farligt. Om vinet har förlorat sin friskhet eller luktar unket bör du dock inte servera det.

Börja implementera dessa tips idag. Gå igenom ditt lager och kontrollera vilka flaskor som snart behöver druckas. Rätt lagring och regelbunden rotation säkerställer att dina gäster alltid får ett gott vin på din meny.