Puriner i mat tabell är något många inte tänker på men för gäster med gikt spelar det stor roll. Puriner är naturliga ämnen som kroppen bryter ner till urinsyra. För mycket urinsyra orsakar smärta och inflammation i lederna. På Café Limtorget kan vi göra en riktig skillnad genom att erbjuda rätt alternativ och information. Det visar att vi faktiskt bryr oss om alla gästers hälsa.

Vilka livsmedel innehåller mest puriner?

Inälvor, skaldjur och rom innehåler mycket puriner. Vanlig fisk som makrill och sardiner är måttliga. Spannmål, mjölkprodukter och frukter är säkra val. En enkel regel: ju mer djur, desto mer puriner (helt logiskt egentligen).

Högt purininnehål (undvik): Lever, njure, räkor, blåskjel, kaviar

Måttligt: Kött, fisk, ärtor, bönor, spenat

Lågt (kan ätas fritt): Mjölk, ägg, potatis, frukter, grönsaker, pasta

Matlagningen spelar en viktig roll. Kokt kött innehåller mindre puriner än stekt. Frystorkad svamp är bättre än färsk.

Praktiska tips för Café Limtorget

Börja med att märka purinfattiga rätter på menyn. En liten symbol gör det enkelt för folk att orientera sig. Erbjud vegetariska alternativ och grönskaksbuljong istället för fiskbuljong.

Personal behöver kunna svara på frågor om purininnehål. Träna dem kort men bra. Det tar bara några minuter att lära sig skillnaden mellan låg och högt innehål, och det märks att gästerna uppskattar det.

Fråga gäster om speciella kostbehov när de kommer in. Det visar att vi lyssnar verkligen. Ett konkret exempel: istället för rökt lax kan vi erbjuda ägg och smörgås både smakigt och purinfattigt.

Använd färska örter och kryddor istället av färdiga buljonger med högt purininnehål. Det smaksätter maten bättre och är hälsosammare för alla.

Enkla alternativ att erbjuda:

• Vegetariska röror med spannmål
• Ägg och ost till frukost
• Frukt- och grönsaksrätter
• Pastadiskar med grönsaksåser

Många gäster uppskattar när vi bryr oss om deras hälsa. Det bygger lojalitet. Ord sprids snabbt om ett café som förstår dessa behov.

Att hjälpa gäster med gikt är enkelt och lönsamt för oss. Vi visar att Café Limtorget är ett inkluderande ställe där alla mår bra. Det är bra affärer och bra service på samma gång.