I Grödinge söder om Stockholm ligger Karshamra Mat & Trädgård, där en köksträdgård och restaurang bildar en helhet. Mauritz och Agnes driver stället tillsammans och tror på något enkelt men radikalt: mat och odling hör ihop. Här växer grönsaker på dagen och hamnar på tallriken samma vecka, ibland samma dag.

Från trädgård direkt till tallriken

Karshamra bygger på ett koncept, som många drömmer om men få lyckas genomföra. Mauritz kommer från toppkrogar som Mistral och Oaxen och har erfarenhet från högklassig kokkonst. Agnes ansvarar för den ekologiska och biodynamiska odlingen och vet hur man arbetar med jordens cykler. Tillsammans förenar de produktion och gastronomi i en enda vision. Mat från egen odling blir utgångspunkten för allt som serveras (det är verkligen det enkla receptet). När hösten kommer växer squash och rotfrukter i överflöd, och menyn förändras helt. På sommaren dominerar bären, blommorna och gröna löv.

Pizza, fika och allt däremellan

På restaurangen får du stenugnsbakad pizza för omkring 139 kronor, gjord på klassiska ingredienser. Menyn inkluderar mellanrätter och fika som är gjorda från grunden. Vad som gör maten speciell är att råvarorna inte bara är ekologiska de växer på gården precis utanför kökets fönster. Ingredienserna är aldrig gamla, aldrig transporterade långväga, aldrig lagrade för länge. Du smäcker på något som plockades igår.

Lär dig odla och laga mat själv

Karshamra erbjuder kurser och workshops för alla som vill lära sig mer om odling eller matlagning. Du kan få praktisk kunskap om ekologisk trädgårdsodling eller hur man planerar måltider enligt säsongen. Vare sig du är helt ny eller redan intresserad av trädgårdsarbete passar det här något för dig. Många återvändare kommer för att fördjupa sitt kunnande och träffa andra som bryr sig om mat och jord.

Besök, köp och boka event

Du kan köpa färska grönsaker och snittblommor direkt från stället när du besöker. Sommaren är när utbudet är som störst och när helle gården blomstrar. Om du planerar ett event eller vill ha catering kan du boka en unik matupplevelse där ursprunget till varje råvara är viktig (det märks på smaken). Restaurangen är öppen för både privatpersoner och större grupper som söker något annat än vanlig catering.