Många cafébesökare frågar efter ett glas rött vin till lunch. De vill ha något lätt och tillgängligt som inte förstör maten. Lättdrucket rött vin från Systembolaget löser det problemet perfekt. Dessa viner är mjuka, fruktiga och passar många olika maträtter. För en cafédrift handlar det om att erbjuda viner som gäster verkligen vill dricka utan att de behöver vara vinexperter. Det skapar också bra marginal på glaset, vilket inte är helt utan betydelse.

Vad ska man leta efter när man väljer?

Fokusera på två smaktyper: Mjukt & Bärigt samt Fruktigt & Smakrikt. Båda har låg tanninhalt och naturlig fruktighet. Leta efter druvor som Gamay (från Beaujolais) och Pinot Noir. Dessa smakar bär, körsbär och plommon inte tjära eller läder. Tanninerna ska vara nästan omärkliga så vinet blir verkligen lätt att dricka. Undvik viner som känns tunga eller mycket torkande i munnen (det skrämmer bort gästerna ganska snabbt).

Bästa valen under 150 kronor

Beaujolais Villages är en klassiker som alltid finns på Systembolaget. det smakar fruktigt och passar nästan till allt. côtes-du-Rhône är lite djärvare men fortfarande helt drinkbar och ofta ännu godare. chilenska och sydafrikansk Pinot Noir ger mycket för pengarna och överraskar ofta gäster positivt. alla tre är i det fasta sortimentet, vilket betyder att du kan beställa dem varje vecka. de kostar mellan 100 140 kronor och håller konsekvent bra kvalité året runt.

Vad passar bra att servera tillsammans med vinet?

Grillad kyckling är en favorit vinet lyfter smörkänslan perfekt. Lax och varmrökt fisk fungerar också bra. Ostbrickor med mjukostar passar utmärkt. Vegetariska rätter och pastarätt med grönsaker är också svinbra kombinationer. En enkel quiche med bacon och broccoli är ideal. Lättdruckna viner är geniala till lunch för att de inte överträffar maten de kompletterar den istället utan att bli för krävande.

Boxvin eller flaskvin för caféer?

Boxvin är praktiskt för hög omsättning och sparar plats i kylen. Det håller längre när det är öppnat upp till fyra veckor. Flaskvin ger mer prestige och passar bättre om ni serverar mindre mängder per dag. För större caféer rekommenderar jag en blandning: boxvin för glassservice och flaska för gäster som önskar det. Boxvinets pris är ofta lägre per liter, vilket förbättrar din marginal betydligt.

Börja enkelt. Köp två flaskor Beaujolais till nästa vecka och prova själv vad gästerna säger. Många caféer blir överraskade över hur populärt det blir när de väl erbjuder ett riktigt gott lättdrucket rött vin. Det behöver inte vara komplicerat bara genuint gott och tillgängligt för alla.