Mat med lång hållbarhet sparar pengar och attraherar kunder som bryr sig om miljön. Många caféer kastar mat utan att tänka på kostnaderna och gäster märker skillnaden. Mat & Café kan leda vägen genom smarta val som gör både ekonomi och miljö glada. Låt oss titta på hur det funkar i praktiken.

Varför hållbar mat lönar sig för ert café

Matsvinn kostar verkligen pengar. En genomsnittlig restaurang slänger mellan 5 10 procent av inköpt mat. Sverige slösar ungefär 1 miljon ton mat årligen och caféer är en del av problemet (tyvärr). Det betyder slösad budget direkt från kassan.

Gäster märker när ni bryr er. Enligt YouGov väljer konsumenter helst ställen som arbetar hållbart. Det lockar nya besökare och gör befintliga gäster lojala. Både ekonomi och miljö vinner på detta.

Råvaror som håller långt praktiska val

Välj ingredienser som stannar i lagret längre. Torkad pasta, ris, linser och konserver är dina vänner här. Frysvaror håller också utmärkt frys muffins, bröd och beredd fyllning innan de blir gamla.

Ekologiska märkningar som KRAV och MSC visar att råvarorna är väl producerade. Mat & Café kan till exempel använda torkade bönor för soppa eller konserverad frukt till bakverket. Smart lagerhantering betyder färre öveaskningar när något nästan går ut.

Så minskar ni matsvinn i praktiken

Planera menyer efter vad som finns hemma i lagret. Använd digitala verktyg för att spåra vad som behöver användas snart. Omvandla rester till nya rätter soppor, sallader och friterad mat är klassiska lösningar.

Kontakta lokala matbanker för mat som inte säljs. De hjälper er donera istället för att kasta. Det känns bra och sparar både pengar och miljö.

Berätta för gäster det lockar fler

Visa er hållbarhetsarbete på menyn eller Instagram. Skriv "den här soppan är gjord från igår kväll rester" eller "vårt bröd är från lokalt bageri." Gäster blir nyfikna och stolta över att välja ert café.

Erbjud vegetariska alternativ de håller längre och kostar ofta mindre. Inspirera gäster att ta med sig rester hemma eller be dem välja mindre portioner. Små ord från personalen gör stor skillnad.

Börja redan idag med ett litet steg. Kanske kartlägger ni först vad som slängs mest, eller ni testar en ny rätt från restmat nästa vecka (det är faktiskt enklare än många tror). Mat & Café är redan på vägen det gäller bara att fortsätta framåt.