Fler cafégäster än någonsin söker efter mat med lite kalorier. De vill må bra utan att ge upp sina café-besök, helt enkelt. Samtidigt växer intresset för hållbara val och naturliga ingredienser. Det är en trend som caféägare inte kan ignorera längre.

Vad efterfrågar gästerna egentligen?

Gäster letar efter konkreta alternativ som sallader, soppor och rätter med grönsaker och magra proteiner. De vill veta vad de äter. Dryckesmarknaden visar samma mönster 56 procent av all läsk i Sverige är redan sockerfri. Folk väljer kalorifattig mat både för att tänka på sin hälsa och för att skona miljön. En växande kundgrupp bryr sig helt enkelt om vad de stoppar i sig. Det är inte bara en grej längre, det är vad många faktiskt förväntar sig av ett modernt café.

Hur serverar man mat med lite kalorier på bästa sätt?

Börja med att erbjuda mindre portioner. Folk blir ofta överraskad över hur mycket en rimlig portion faktiskt är (eller bör vara). Märk kalorimängden tydligt på menyn så gäster kan välja med vetskap. Använd fräscha råvaror som rotfrukter, bönor och fullkorn. Kryddor och örter ger massa smak utan att lägga på kalorier eller fett. Så behåller du både hälsan och smaken i varje rätt. Det är inte raketvetenskap, men det kräver planering.

Varför lönar det sig för cafét?

Efterfrågan på hälsosamma val ökar stadigt, det finns ingen anledning att ignorera det. Du lockar helt nya kundgrupper när du visar att du tar deras val på allvar. Samtidigt bygger du ett rykte som ett café som bryr sig om kvalitet och miljö. Det är bra för affären, och det känns rätt. Du möter vad gäster faktiskt vill ha på sin tallrik, och det är vägen framåt för varje café som vill växa.