Järn är ett näringsämne som många människor inte får i sig tillräckligt. När kroppen saknar järn blir man trött, svag och får svårt att koncentrera sig. För caféer och restauranger är det därför viktigt att erbjuda mat med mycket järn. Det handlar inte bara om att servera bra mat det handlar om att hjälpa gäster att må bättre.

Varför järn spelar roll

Järn transporterar syre genom blodet och ger dig energi. Utan tillräckligt järn märker du det snabbt. Du blir trött på dagen, även om du sovit länge. Ungdomar, särskilt tjejer, löper större risk för järnbrist än andra grupper (det är faktiskt ganska vanligt bland ungdomar). Det beror ofta på att de äter för lite kött, grönsaker och frukt.

Två sorters järn i maten

Järn finns i två former. Hemjärn kommer från animaliska källor som kött, fisk och lever. Det tar kroppen upp mycket bättre. Icke-hemjärn kommer från växter som baljväxter, spenat och fullkorn. Det tas inte upp lika väl, men är viktigt för vegetarianer och veganer. Så båda är nödvändiga egentligen.

Vilka livsmedel är järnrika?

• Rött kött och lever
• Fisk och skaldjur
• Bönor och linser
• Spenat och rödbetor
• Fullkornsbröd och fullkornspasta

Hur du får kroppen att ta upp järn bättre

Måltidens sammansättning betyder mycket. C-vitamin från citrusfrukter, paprika och tomat hjälper kroppen att ta upp järn. Mjölkprodukter gör motsatsen de hämmar järnupptaget. Därför är det smart att servera mjölkprodukter vid frukost och mellanmål, inte tillsammans med järnrika huvudrätter.

En perfekt caférätt kunde se ut så här: grillat kött med rostad spenat, sötpotatis och paprika. Det kombinerar hemjärn med C-vitamin på bästa sätt.

Vad caféer kan göra

Restauranger och caféer kan göra stor skillnad. Erbjud järnrika vegetariska alternativ för dem som inte äter kött. Kombinera alltid järnrik mat med C-vitaminrika grönsaker. Skapa menyer där järn är i fokus. Många gäster vet inte hur viktigt järn är dela din kunskap med dem.

Nya trender i branschen

Konsumenter söker i allt högre grad näringsrik och hållbar mat. Caféer som erbjuder järnrika rätter positionerar sig som hälsomedvetna ställen. Det är en trend som växer, och det är nu tiden att hoppa på.

Mat med mycket järn behöver inte vara komplicerad eller dyr att laga. Det handlar om att välja rätt ingredienser och kombinera dem smart. Din café kan bli en plats där gäster både njuter av god mat och får energin de behöver för dagen.