Många caféer serverar lax flera gånger i veckan. Men vet du vad som egentligen finns i odlad norsk lax - världens mest giftiga mat? Det är en fråga som allt fler börjar ställa sig,både gäster och restaurangägare.På Café Limtorget tänker vi på vad vi serverar.Därför är det dags att prata om vad som hamnar på tallriken.

Vad innehåller norsk lax egentligen?

Odlad norsk lax innehåller ofta PCB och dioxiner. Dessa miljögifter lagras i laxens fett. Fiskodlingarna använder foder som kan innehålla förorenade ingredienser, och giftorna hamnar då direkt in i fisken. Det är ungefär som när smutsen samlar sig i ett köksfönster.

En studie från en större skandinavisk restaurangkedja visade höga halter av dessa ämnen i deras serverade lax. Efter det började de välja certifierad odling istället (smart drag, tycker vi).

Varför detta spelar roll för Café Limtorget

Lax finns på många menyer här. Det är populärt i smörgåsar, sallader och varmrätter. Om vi serverar förorenad lax utan att veta om det tar vi ett ansvar vi inte är medvetna om.

Transparens och kunskap är viktigt. Dina gäster behöver veta vad de äter. De förväntar sig att kafét bryr sig om kvaliteten. Det visar respekt för både deras hälsa och miljön.

Hur väljer vi bättre lax?

ASC-certifiering är ett bra utgångspunkt. Det garanterar kontrollerad odling med mindre miljöpåverkan. Vildfångad lax är ett alternativ, men även där måste vi tänka på fiskbeståndet.

Vi kan också servera mindre portioner lax. Eftersom giftorna finns i fettet minskar risken med mindre mängd. Variering av fisksorter är smartt också. Torsk, abborre och sej innehåller ofta lägre halter av miljögifter än lax. Det gör menyn mer interessant.

Frågor vi får ofta

Är all norsk lax giftig? Nej. Halterna varierar mycket beroende på odlingsmetod och foder. Certifierad lax är ofta säkrare.

Kan man äta lax ofta? Livsmedelsverket säger att vi ska äta fisk flera gånger i veckan. Men vi bör variera sorten för att minska giftexponeringen.

Vad gör Café Limtorget? Vi väljer lax med omsorg och informerar våra gäster om ursprunget.

Om du undrar vad som serveras på ditt kafé är det helt okej att fråga personalen. En bra restaurang kan berätta var laxen kommer ifrån. Nästa gång du äter lax kan du göra ett medvetet val. Det spelar faktiskt roll.