En perfekt oxfilé förtjänar rätt vin vid sidan om. För caféer och restauranger som vill imponera på gästerna är vin till oxfilé Systembolaget ofta lösningen. Rätt vinval förstärker både köttets smak och menyns värde. Vi visar hur ni hittar viner som passar era rätter och budget.

Röda viner till grillad och stekt oxfilé

Tilllagningssättet avgör vilken typ av vin som fungerar bäst. Grillad oxfilé kräver kraftfulla viner med struktur. Cabernet Sauvignon och Syrah står emot grillens rökiga smaker. Dessa viner har tanniner som balanserar fettet i köttet.

Stekt oxfilé passar bättre till mjukare alternativ (något som många glömmer bort). Pinot Noir och Merlot kompletterar köttets smak utan att dominera. På Systembolaget finns båda typerna i prisklassen 90 140 kronor. Ett bra startalternativ är ett franskt Bordeaux från budget-linjen.

Såsen avgör ofta vinvalet

Vilken sås som serveras tillsammans med oxfilén spelar stor roll för matchningen. Till rödvinssås väljer ni ett kraftfullt vin som Barolo eller Bordeaux. Dessa viner har tillräcklig struktur för att komplementera såsens intesitet.

Pepparsås kräver något helt annat. Här fungerar Zinfandel eller Shiraz mycket bättre. De har fruktighet och värme som passar pepparns skärpa perfekt. Svampsås är jordig och mild, så välj ett elegant vin med jordiga noter. Pinot Noir från Bourgogne är klassiskt här. Priserna på Systembolaget för dessa viner ligger mellan 110 180 kronor.

Ekologiska viner växer i popularitet

Allt fler gäster frågar efter miljömedvetna val när de är här. Systembolaget utökar sitt sortiment av ekologiska viner året runt. För caféer är detta en möjlighet att profilera sig på rätt sätt. En vinlista med några ekologiska alternativ visar att ni bryr er om hållbarhet.

Det behöver inte kosta mer pengar. Många ekologiska viner ligger i samma prisklass som vanliga alternativ. Det är ett enkelt sätt att ge menyerna ett värdepåslag utan större ansträngning.

Så väljer ni rätt vin på Systembolaget

Systembolagets webbtjänst "Vad passar till maten?" är ett praktiskt verktyg för personalen. Ni söker på maträtten och får direkt vinrekommendationer. Det sparar tid och säkerställer bra matchningar varje gång.

En balanserad vinlista för en café bör innehålla både klassiska val och moderna alternativ. En Cabernet Sauvignon, en Pinot Noir och en Merlot täcker de flesta behov ganska bra. Lägg till ett ekologiskt alternativ för dem som frågar. Håll priserna mellan 90 160 kronor för dagligt bruk och några dyrare flaskor för speciella tillfällen. Gästerna uppskattar verkligen när ni kan förklara varför en viss vin passar till oxfilén.